V.

Ottenuto esclusivamente da Viognier, è la realizzazione di un grande progetto per un vitigno che affonda le sue radici nella storia. Vino meraviglioso subito e con enormi potenzialità di affinamento. Intenso, avvolgente e suadente come un bacio.

UVAGGIO

Viognier 100%

VINIFICAZIONE

pressatura soffice diretta delle uve integre. Illimpidimento del mosto con abbattimento della temperatura a 4 gradi per 12 ore con successiva sfecciatura ed inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica condotta lentamente a 18 gradi per circa tre settimane.

AFFINAMENTO

Per sei mesi viene tenuto su fecce fini in sospensione per garantire un buon apporto di mannoproteine.